J'ai craqué sur une recette du blog de JO " Belles passions" ,
elle m'a de suite mis l'eau à la bouche moi qui adore les crustacés ! 

Quand j'ai fait les courses, j'ai de suite pensé acheter de belles crevettes roses
pour réaliser cette recette mais par contre tête en l'air que je suis
 j'ai oublié les noisettes !!!!  

Pas grave, j'ai fait appel à mon imagination :
un peu de pesto rosso, des pignons ...
elles seront un peu italiennes mes crevettes panées ! 

Vous trouverez la recette originale sur le blog de Jo !
Un trés joli blog à ne pas rater si vous ne le connaissez pas !

- 20 belles crevettes roses
- 1 oeuf battu
- du pesto rosso
- 3 cs de pignons 
-  3 cs de chapelure
- 1 cs de farine
- huile de colza

1. Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
2. Les fariner. Je l'ai ai mis dans un grand sac de congélation avec 1 cs de farine et j'ai secoué le sachet.
3. Ecraser grossièrement les pignons
( préalablement revenu à sac à la peole ) en purée avec un mortier.
4. Mélanger la préparation au pignons avec la chapelure.
5. Verser un peu de pesto rosso dans un ramequin.
6. Tremper le dos des crevettes dans le pesto rosso, puis la crevette entière dans l'oeuf battu et enfin les paner dans la chapelure / pignons.
7. Mettre l'huile à chauffer dans une poele et faire dorer.
8. Réserver sur du papier absorbant.

Résultat :
Vraiment extra !
Facile à faire et moins fastidieux à faire  que les beignets de crevettes classiques !
Moins gras et bourratif aussi, juste léger ! 
Le gout bien prononcé du pesto rosso et la douceur du pignon se marient parfaitement avec la crevette !
A déguster comme nous en plat avec une salade verte ou bien en apéro

Et oui !
A peine l'édition n° 12 menée par notre charmante Valentine terminée,
voici déjà la nouvelle édition du Muffin Monday !!!!

Elle est cette fois organisée par la grande gagnante de la précédente édition,
 dont je faisais partie du jury !

Iza nous propose un bien joli thème :

" Il s'agira de concocter une recette de muffins voyageurs sucrés ou salés. Par un ou plusieurs de leurs ingrédients, par leur présentation, ces muffins devront symboliser un pays du monde."

Tout ce qui m'avait plu dans le muffin qu'elle avait réalisé pour l'édition n° 12 est dans ce thème.

J'ai voté pour elle car je trouvait sa recette de Muffins feuille d'azyme orange et pavot déjà pile poil dans le thème proposé ( c'est à dire le muffin festif se pare de ses plus beaux atours ), son originalité ( non pas par la saveur qui est une association sûre mais par son idée de l'emporte pièce),
puis sa ronde des bonhommes découpés dans la feuille d'azyme ... le symbole de la main tendue vers l'autre, de l'union ... enfin moi j'y ai vu tout ça :)

Je n'ai donc pas du tout été déçue par le thème quelle a choisi pour son édition ! :)

D'ailleurs j'avais soumis l'idée à Valentine de réaliser les muffins gagnants et après 2 tentatives infructueuses ( problème de moules puis de cuisson et de découpage ) j'ai réussi à peu prés correctement à réaliser les muffins d'Iza !

Le clin d'oeil au MM n° 12 !!

 Mais cette fois version Citron Pavot, Glaçage au chocolat au lait  ( je suis allergique à l'orange )
et sans la feuille d'azyme lol

Voilà ce que ça a donné :






En tout cas au goût je n'ai pas été déçue, hyper moelleux et généreux ces muffins :)
J'adore l'astuce du découpage :)

Bon et tout ça pour vous dire que je participe donc à mon tour à cette 13 ème édition !!!!

Il s'agit donc de représenter un pays à l'aide d'un muffin ....
Comme une évidence j'ai eu envie de vous proposer un muffin
venu tout droit de mes origines Italiennes par mon papa.

Un beau muffin salé, gorgé de soleil et de générosité, de saveurs fortes
et typées que j'aime tant et qui émoustillent mon palais !!!!
Des saveurs magnifiques il y en avait tellement que j'ai dû trancher lol

Je vous propose donc ma participation avec mes Muffins d'involtini al speck i pesto

Sentez toutes ces saveurs du sud qui vous interpellent,
laissez vous aller vers ce voyage des sens ( oh la bonne odeur de pesto :)
et cet affollement des papilles ...

Pour 8 muffins

- 4 cs pesto maison
( recette plus bas, je l'ai fait cet été et congelé dans un moule en silicone )
- 130 gr farine
- 2 cc de levure
- 40 gr de parmesan râpé frais
(c'est important pour le goût mais aussi pour la texture ! )
- 30 gr beurre
- 7 cl lait
- 2 cs crème fraîche épaisse
- 1 oeuf entier
- involtinis au speck
( selon ma recette voir plus bas )
- quelques dés de poivrons verts et rouge
- sel et poivre

Pour le pesto: 1 gousse d'ail ( on peut en mettre plus mais je ne le digère pas )
                       1 beau bouquet de basilic
                       60 gr de pignons de pin
                       120 gr de parmesan fraîchement râpé
                       15 cl d'huile d'olive
                       1 belle cuillère de gros sel
                       sel et poivre
  
Pour les involtinis: 2 belles tranches fines de speck
                             fromage de chèvre frais Chavrou
                             thym
                             poivre du moulin
                             huile d'olive

Allez on y va :)

1. Faire le pesto : Laver le bouquet de basilic et détacher les feuilles des tiges Les faire sécher sur du papier absorbant. Eplucher la gousse d'ail, la fendre en deux et retirer le petit germe du centre. Détailler les demi-gousses d'ail en petits morceaux et les mettre dans le bol du mixeur avec les feuilles de basilic , les pignons de pin, le gros sel.
   Mixer pendant 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Puis, ajouter 1cs à soupe de parmesan. Mixer à nouveau 1 min,et continuer en versant progressivement l'huile d'olive. Ajouter de nouveau un peu de parmesan et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'huile ni de parmesan. Poivrer et récupérer le pesto dans un bol. 
   ( => Le pesto se conserve 10 j au frigo ou alors on peut le congeler facilement comme je l'ai fait, dans des moules en silicone pour pouvoir le portionner par exemple.)

Faire les involtinis: Disposer une tranche de speck à plat et poser sur le bord de la tranche une belle cuillère de chèvre préalablement mélangé à un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Rouler bien serré le speck sur le fromage. Façonnez ainsi un "boudin" que vous allez détailler en petits morceaux de même taille d'environ 1 cm de long. Déposer les minis involtinis ainsi obtenus dans un plat creux et ajouter le thym, poivre du moulin et recouvrir d'huile d'olive. Laissez mariner, l'idéal étant 48 h mais ici pas gain de temps ce sera seulement 2 heures.
( => Les involtinis peuvent aussi se congeler, il en existe des surgelés tout prêts mais franchement c'est facile à faire, peu coûteux et surtout terrible pour agrémenter toute sorte de plats, salades et même servir tel quel à l'apéritif )

Maintenant attaquer a préparation des muffins, très rapide :)

1. Verser la farine et la levure dans un saladier.
2. Ajouter le parmesan râpé et mélanger.
3. Verser le beurre fondu et bien mélanger à nouveau.
4. Battre l'oeuf entier et l'ajouter au mélange. Ajouter la crème fraîche et le lait.
5. Incorporer le pesto et les poivrons rouges et verts. Saler et poivrer. La préparation va se doter d'une belle couleur vert clair.
6. Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone au 2/3 puis disposer un ou deux petits involtinis dans la pâte ( prenez soin de les essuyer auparavant avec un papier absorbant ).
7. Enfourner dans un four préchauffé pur 20 min à 180°.
8. Servir chaud c'est bien meilleur car les saveurs sont exaltées et le chèvre coulant ^^

Résultat : Divines associations de saveurs méditerranéennes !!!
Toute l'Italie que j'aime est dans ce muffin lol
( excepté de la fontina un fromage italien que j'adore mais introuvable ici ).

Les involtinis c'est vraiment terrible ! en général, je les sert à l'apéritif ou en salade et toujours en " petit " modèle car piqué avec un cure dent là je retrouve toute les mimiques de la table familiale.
( Et oui chez moi le cure dent et l'outil indispensable d'un bon repas lol )
J'ai improvisé un petit drapeau Italien mais je crois que l'image parle d'elle même !!!

Les muffins sont bien moelleux, pas gras du tout ( il y a peu de beurre au vue de l'huile du pesto ), très parfumés à la fois pas le pesto mais aussi per l'arrière gout de poivron présent dans quelques bouchées et le coeur de l'involtini avec son chèvre fondant associé au craquant du speck doré ... humm terrible !

Perfecto !

Mama mia ! Che Buono i Bello !!!!! :)))))

Allez quelques photos, venez par ici ... venez avec moi .... vous voulez partir en voyage ? 

                 

Voilà le moelleux du muffin au bon goût de pesto et ce coeur fondant  ...

Joyeux Noel les amis !

Et oui ça y est, le Papa Noel est passé cette nuit par la cheminée ( ou le balcon lol ),
il a dégusté les petits biscuits préparés pour lui avec amour pour lui donner du courage par ce froid glacial, et il nous a déposé des joujous par milliers dans nos belles chaussettes !!!!!!

Hier soir, nous avons passé le réveillon chez ma belle maman Christiane, nous étions tous les trois tout simplement mais nous avons mis les petits plats dans les grands !!!!
Attention, si vous avez le ventre bien tendu et que vous n'en pouvez plus ne lisez pas la suite attendez demain parce que c'est du " lourd " lol

Je me chargeais de la partie mise en bouche et de l'entrée, ma belle maman du plat de résistance et le patissier du dessert lol

Commençons par un assortiment de mises en bouches :

* Petites bricks au boursin poivre et au chèvre frais / pesto rosso * 

Couper les feuilles de brick en petits carrées réguliers. Les badigeonner d'un oeuf entier battu, de sel / poivre et d'un filet d'huile d'olive ( herbes possibles ). Enfourner 10 min à 150 ° puis y déposer la garniture.

Facile et rapide mais déclinable à l'infini et tellement plus "goutû" que des industriels ! :)

* Verrines de la mer : truite fumée / mascarpone / saumon frais citronné *

Faire cuire un pavé de saumon frais à la vapeur. Couper quelques tranches de truite fumée en lamelles fines. Dresser les verrines en disposant une première couche de truite fumée puis un cc de mascarpone salé et poivré et ensuite une dernière couche de saumon frais émiétté additionné de jus de citron et de sel de guérande ( merci ML ! ). Décorer avec une lamelle de truite fumée pour la couleur.

* Verrines au confit d'oignons et foie gras *

Tout simple : une fine couche de confiture d'oignon ( recette trouvée ici ) et par dessus de petits morceaux de foie gras artisanal. Décorer avec de petits batonnets de pain d'épice frais.

* Cuillères citronées aux émincés de saumon fumé, blinis et crème *

Déposer une cc de crème fraîche épaisse, poivrer / saler, et déposer un émincé assez épais de saumon fumé. Citronner et accompagner d'un mini blinis.

* Verrines terre et mer : fondue de poireaux , crème liquide et saumon frais à l'estragon *

Préparer une fondue de poireaux : émincer un blanc de poireaux et le faire rissoler avec 1 cl d'eau , 1 cl de vin blanc , 1 cs de fond de veau. Dresser une couche de fondue de poireaux au fond de chaque verrine. Ajouter une lichette de crème liquide poivrée et salée. Faire cuire à la vapeur un pavé de saumon frais additionné d'huile d'olive et d'estragon. Emietter le saumon sur la crème.

* Cuillères foie gras et double pain d'épice *

Couper des petits dés de pain d'épice à la taille de vos cuillères apéritives. Les disposer sur du papier sulfurisé et enfourner pour 12 min à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dresser au fond des cuillères le dé de pain d'épice, ajouter un beau médaillon de foie gras assez épais puis sur le dessus un petit dé de pain d'épice frais.

* Verrines crevettes roses, tarama *

Hyper facile : Verser une couche de tarama au fond des verrines puis couper des crevettes roses en petits cubes. Citronner et additionner d'une lichette de crème liquide.
Surmonter la verrine d'un blini.


Ensuite viens l'entrée :

" Petits bols de fête "

Préparer la garniture en émiettant des filets de merlan cuits à la vapeur, du crabe, des crevettes roses ainsi que des queues de langoustes cuites au court bouillon. Réserver au frais.

Dresser les petits bols en les tapissant de deux belles feuilles de laitue.
Déposer la garniture au centre.
Déposer une belle crevette entière décortiquée ainsi que quelques médaillons de langouste sur le dessus.

Pour la sauce cocktail : additionner de la crème épaisse de ketchup épicé et de jus de citron.
Il faut se fier à la couelur qui doit être bien soutenue ainsi qu'au goût ( réajuster si besoin ) .
Ajouter quelques gouttes de tabasco pour relever le tout.
Servir la sauce sur la garniture ou à part dans des petites bouteilles en verre par exemple.

Cette entrée est facile à faire et délicieuse !!!!
A servir bien frais, ça passe tout seul et en plus c'est tellement léger en bouche que ça laisse de la place pour le plat de résistance !!!!! ^^

Pour l'anecdote, j'ai voulu faire ma belle avec mes jolies bouteilles en verre pour servir la sauce ...
mais je l'ai laissée au frigo et elle s'est solidifiée contre les parois !!!
impossible de la faire ressortir !!!
rhhooo ... juju :(
il a fallu y aller à la pique en bois lol

Venez ensuite le magnifique chapon farci de ma belle maman : admirez la bête !!!!

La farce était à base de foie gras, de jambon de bayonne, de boudin blanc et de persil plat.

Délicieux !!!!!! Accompagné d'un beau soufflé à la pomme de terre, de morilles et de marrons !!!! :)

Et pour finir :

 la traditionnelle bûche d'un célébre pâtissier de Montpellier !!! Chocolat / framboise :))))

Sur ce, reposez vous bien les gourmands !!!!
Bonne reprise de travail pour ceux qui comme moi bossent demain :(

Gros bisoux !!!!!!

Bonne soirée :)))