Bonjour à tous !

Il y a quelques jours j'ai vu sur le magnifique blog de Dominique, " Cuisine Plurielle" ,
qu'elle organisait un concours autour de notre amie automnale la courge.

Il est question de créer une recette autour de cette demoiselle,
et un jury choisira sa recette préférée.

A gagner un super nouveau robot Multiquick Artiste Buffetde la marque Braun.

Le jeu m'a tout de suite inspiré surtout que justement je venait d'acheter un morceau de la demoiselle !

J'ai réalisé ces macarons avec mon amie Marie-Scarlett.

Voici donc ma participation.

Une trilogie de macarons autour de la courge !

Recette pour environ 24 macarons.

• La veille préparer les ganaches :

- 500 gr de courge
- 30 gr de pistaches non salées
- 1/4 de fève tonka
- 1 noix de beurre
- 3 cs de sucre vergeoise blonde
- 1 cc de rhum
- un pot de Crème de Haricots de Soisson au Noix de la marque " Les jardins de Marie "
- 1 feuille 1/2 de gélatine

1. Couper la courge en petits morceaux.
2. Dans une petite casserole faire fondre le beurre sur feu doux.
3. Ajouter des dés de courge et remuer pour les enrober de beurre.
4. Laisser mijoter en remuant de temps en temps sur feu moyen 5 min.
5. Ajouter la vergeoise et remuer.
6. Laisser caraméliser sans y toucher pendant 5 à 6 min sur feu doux.  Réserver.
7. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
8. Mixer finement les dès de courge et leur jus de cuisson.
9. Faire chauffer à nouveau la purée de courge sucrée sur feu doux.
10. Incorporer le rhum. Laisser mijoter sans bouillir 1 à 2 min.
11. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées et bien mélanger jusqu'à complète dissolution.
12. Réserver la préparation.
13. Piler les pistaches à l'aide d'un pilon, pas trop finement il doit rester des " éclats".
14. Diviser la préparation orangée en trois parties égales et additionner les pistaches à la première et la fève tonka râpée à la seconde. La troisième reste nature pour l'instant.
15. Réfrigérer une nuit.

• Le jour J préparer les coques :

- Sucre glace : 205 g

- Poudre d'amandes : 125 g

- Sucre en poudre : 30 g

- Blancs d'oeufs : 3 ou 60 gr

Attention : les blancs doivent être séparés des jaunes 24 à 48 h avant et laissés à température ambiante.

1. Avant de commencer, préparer sur une feuille de papier sulfurisé adapté aux plaque de votre four un "patron" : à l'aide d'un fond de verre de calibre d'une pièce de 1 euro, réaliser un calque au crayon afin de calibrer les macarons et les intercaler en quinconce.

2. Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Réserver.

3. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

4. Ajouter progressivement le mélange amande / sucre glace dans les blancs.
5. Mélanger à la la maryse en silicone avec un mouvement de bas en haut. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un "ruban" en retombant. C'est ce qu'on appelle " macaroner ".

6. Poser votre "patron" en feuille sulfurisée sur votre plaque et une autre feuille de la même taille par dessus, la transparence permet de visualiser et de dresser des macarons de même calibre.

7. Verser la pâte dans une poche à douille en prenant soin de bien la fermer en haut avec un nœud pour que la pâte ne ressorte pas.

8. A l’aide d’une poche avec une douille lisse de petit calibre, dresser de petits ronds de préparation sur le papier en suivant le calque. Il faut déposer une noisette de pâte délicatement au centre du cercle mais attention pas trop car la pâte va s'étaler !

9. Laisser croûter une vingtaine de minutes.

10. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides.

11. Enfourner dans le bas du four pour 12 à 15 minutes à 150 ° ( four préchauffé 10 min ).

12. Sortir les macarons.

13. Verser 2 cl d eau en soulevant un coin de papier sulfurisé et la repartir sous les macarons par un mouvement de balancement des plaques. Les décoller délicatement. Laisser les coques refroidir.

• Dressage: Déposer délicatement un peu de chaque ganache (préalablement laissée 5 min à température ambiante ) au centre d'une coque et refermer chaque macaron avec une autre coque.
• Pour ce qui est de la ganache " nature " : étaler délicatement la Crème de Haricot de Soisson au Noix sur l'une des coques, poser dessus une noisette de ganache et refermer avec une autre coque.
• Servir immédiatement ou réserver au frais. Les macarons peuvent se garder une semaine dans le bas du frigo enfermés dans une boite en fer.

Résultat :

Surprenant !!!
Chaque macaron est original en bouche et comporte son lot de surprises !!!
Primo, la courge et la saveur de l'amande, douce et sucrée des coques, c'est vraiment divin !!!!
Je ne regrette pas d'avoir essayé !!!!!
Celui à la Crème de Haricots de Soisson et Noix se marie à merveille avec la douceur de la courge,
il a fait l'unanimité !
La fève tonka et ses saveurs uniques d'amandes, de caramel,
de torréfaction ravive le parfum de la courge.
Et la pistache, croquante, donne du volume à la demoiselle.

Une belle trilogie gourmande et automnale. 
Personnellement,  j'adore les couleurs

J'en profite aussi pour remercier le Chef Damien et le Site 750 gr
pour leur joli colis à la mode de Soisson !!!

J'ai reçu des Haricots blancs de Soisson ( la spécialité ! )
et cette fabuleuse Crème des jardins de Marie.

Quelle découverte !!!
Je vous rapelle que je serais à Soisson pour le Salon du blog au mois de Novembre !!!

Bon dimanche à tous !!!!!

Voici une recette toute douce pour un petit goûter gourmand !
Il s'agit de jolies madeleines maison fourrées à la crème de chataignes vanillée
Un vrai délice, une gourmandise facile à réaliser, originale en plus !
J'ai déniché cette merveilleuse crème de chataignes à la vanille dans mon magasin bio
 et je ne suis pas déçue !
La recette de base des madeleines est celle de Florence Edelmann
dans son ouvrage ( superbe ) " Pâtisseries maison " ...

Suivez moi les gourmands !!!!

Pour 25 madeleines

- 2 oeufs entiers
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150 gr de farine
- 1 cc de levure chimique
- 125 gr de beurre

1. Fouetter les oeufs entiers et le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer progressivement la farine additionnée de levure et le beurre pommade.
3. Si vous en avez le temps laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur. ( 1 h au frais ça marche trés bien aussi j'ai déjà testé ! )
4. Préchauffer le four à 170°. Remplir les alvéoles du moules à madeleine d'une cc de pâte puis déposer au centre 1 cc de crème de chataigne et recouvrir à nouveau de pâte.
5. Enfourner pour 10 à 12 min.
6. Laisser refroidir avant de démouler. Dévorer !!!!

Résultat : Terribles madeleines !!!
Faciles à faire la pâte peut se préparer la veille pour le lendemain !
Vous pouvez même garnir vos moules avant de les réfrigérer
et juste enfourner dans le four chaud au moment venu !
Le délicieux goût de chataigne se marie à merveille avec la vanille  
Elles sont moelleuses et à la fois un peu caramélisées sur les bords ... hummm

Avec cette recette je participe au jeu organisé par le blog de Clara
autour des madeleines !!!!

Et n'oubliez pas le Jeu de mon 1° Blog Anniversaire !

 11 recettes déjà en lice, plus belles les unes que les autres !
Ca va être dur de choisir !

La récap des recettes et du réglement ICI !!!

Coucou tout le monde !!!

Ca y est les vacances sont finies, et oui il faut bien reprendre le chemin du travail en pleine forme assez fatiguée je dois dire car on a courru dans tous les sens pendant cette semaine mais bon ... c'était bien !!!!

Ces vacances m'ont réservé leur lots de surprises en tout genre, dont une peut vous interesser puisque le papa noel est arrivé avec un peu de retard pour m'apporter une belle Machine A Pain ( MAP ) !!!!! Merci mon coeur !!!! Elle est trop belle !!!!

Alors j'ai pu tester les minis baguettes, le pain rapide et le pain blanc basique et aussi une focaccia dont la recette me faisait de l'oeil chez Céci !! :))
Elle était extra avec du fromage kiri et des lamelles de jambon fumé hummm ...

Par contre pas de photos car je n'ai toujours pas mon appareil !
Je remercie ma copine MariE - Scarlett de m'avoir prêté le sien !!! Parce que j'étais trop frustrée !! lol

Bon pour vous mettre de bonne humeur de savoureux petits beignets au Nutella vous attendent !!!! :)
Mais attention, pour plus de légéreté ( et par question de goût je dois bien avouer que je n'aime pas trop la friture ) ces fabuleux beignets sont cuits au four !
J'ai chipé cette belle recette sur le site de Chrys qui fourmille de recettes de boulange c'est pas croyable je savais plus ou donner de la tête !!

Bon c'est pas tout ça mais voilà la recette !

- 2 gros oeufs
- 1 cc de sel
- 65 gr de sucre
- 180 ml de lait
- 430 gr de farine
- 1 sachet de levure

puis 60 gr de beurre fondu

1. Placer les ingrédients dans la Map dans le même ordre sans le beurre.
2. Programme " pâte seule " pendant 1h30.
3. Au "bip" sonore ( si il y en a un, moi j'en ai pas donc j'ai mis pendant le pétrissage ) introduisez le beurre fondu froid. Laisser faire la machine !
4. A la fin, sortir la pâte et la pétrir légérement.
5. Laisser reposer 10 min.
6. L'étaler sur une épaisseur de 1 cm et découper des ronds avec un emporte pièce ( ou un verre retourné ) , ici des minis ronds pour de tous petits beignets.
7. Déposer une bonne cuillère de garniture de Nutella, bien refermer et presser les bords.
8. Former une boule bien ronde entre vos mains.
9. Déposer sur une plaque et laisser reposer encore 1 heure.
10. Badigeonner de lait et enfourner pour 8 à 9 min à 180°.

Résultat : Trop mignons et trop trop bons ces petits beignets !! Pas gras du tout ça j'adore !!! juste le bon de la pâte aérienne à saouhait et le bon goût du chocolat ... :) en plus la recette est trés facile, la pâte trés facile à travailler, les beignets se tiennent parfaitement à la cuisson !!
Une super recette à garder préciseusement dans mon calepin de cuisine !