Petits cakes vanillés aux abricots caramélisés
Des abricots trop mûrs ? Pas le coeur de les jetter mais ils ne sont plus présentables ou trop sucrés pour être dégustés tel quel ? Voici une petite recette rapide et savoureuse.
Pour 12 cakes:
- 150 gr de farine à levure incorporée
- 100 gr de sucre + 50 gr de sucre
- 2 cs de sucre roux
- 75 gr de beurre
- 3 oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- abricots (6 gros pour moi, voir selon la taille)
- Préchauffer le four à 180°.
- Laver et couper les abricots en petits morceaux. Les faire "compoter" 15 min à feux doux avec le sucre roux.
- Dans une autre petite casserole, faire un caramel avec les 50 gr de sucre et un peu d'eau.
- Disposer les abricots et leur jus au fond des alvéoles de moules à muffins en silicone.
- Verser par dessus une cs de caramel (ou plus) et enfourner 20 min.
- Pendant ce temps, dans un saladier mélanger dans l'ordre les oeufs entiers, les sucres, la farine, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
- Verser la pate au dessus des fruits chauds et enfourner à nouveau pour 20 min.
- Déguster tiède avec une boule de glace ou froids :)
J'ai déja fait plusieurs fois cette recette. Elle peut s'adapter pour un moule à cake en gardant les même quantités ou un moule rond à ce moment là doubler les quantités.
La saveur de l'abricot caramélisé et la douceur de la vanille ... hum ...
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