Me revoilà avec une recette qui réchauffe le coeur et les papilles !!!!!
C'est que l'automne est là hein, nous on est bien au soleilllllllllll !!

Je n'avais pas disparu, mais je suis assez over bookée en ce moment
entre mon travail et mes préparatifs pour le Salon du Blog 2009 à Soisson !!!!!

C'est que le temps passe vite !!!!!!!
Et nous on vient de loin, se sera l'occasion de passer 6 jours là haut
et profiter pour découvrir la région !!!!!!

Il me tarde de rencontrer les blogueurs de France et d'ailleurs !!!!!
Mais bon, on se prépare à - 30 ° ( sans exagération aucune )
et comme ici on est encore en ballerine sans chaussettes
il faut bien profiter des seuls moments libres pour s'équiper !!!!!!!! lol



La recette du jour elle vient du blog de Fidgi qu'on ne présente plus.
Je vous fait le copier / collé j'ai juste ajouté 2 petites modifs.

250 g de lait

1 sachet de levure sèche de boulanger (5g francine)

500 gde farine T45
75 g de sucre ( vergeoise blonde pour moi )

100 g de beurre

1 oeuf

pour fourrer les pâtons :  100 g de pâte d'amande

70 gr de pépites de chocolat

pour badigeonner: la brioche lait + sucre cannelle

1. Pétrir les ingrédients pour la pâte à l'aide d'un robot ou d'une map ou à la main,
programme pâte levée seule pour la Map 

2. A la fin du programme : sortir la pâte , dégazer puis diviser en 16 10 pâtons
3. Y mettre au centre de la pâte d'amande les pépites choco  puis bouler le pâtons

4. Déposer dans un plat beurré
5.  Après l'apprêt (env 1h30)  les pâtons se sont bien développés
 j'ai seulement fait lever 30 min dans un endroit chaud puis filmé et mis au frigo pour la nuit
6. Le lendemain, badigeonnage de lait et saupoudré de sucre + cannelle
7. Enfourner dans le four préchauffer 180° pendant 40 min

Résultat : Une brioche bien tendre, moelleuse, la mie bien aérée.
Le mélange de sucre et cannelle sur le dessus fait une croûte goûteuse.
Et les pépites de choco hummmmm !!!!!!

J'ai craqué sur une recette du blog de JO " Belles passions" ,
elle m'a de suite mis l'eau à la bouche moi qui adore les crustacés ! 

Quand j'ai fait les courses, j'ai de suite pensé acheter de belles crevettes roses
pour réaliser cette recette mais par contre tête en l'air que je suis
 j'ai oublié les noisettes !!!!  

Pas grave, j'ai fait appel à mon imagination :
un peu de pesto rosso, des pignons ...
elles seront un peu italiennes mes crevettes panées ! 

Vous trouverez la recette originale sur le blog de Jo !
Un trés joli blog à ne pas rater si vous ne le connaissez pas !

- 20 belles crevettes roses
- 1 oeuf battu
- du pesto rosso
- 3 cs de pignons 
-  3 cs de chapelure
- 1 cs de farine
- huile de colza

1. Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
2. Les fariner. Je l'ai ai mis dans un grand sac de congélation avec 1 cs de farine et j'ai secoué le sachet.
3. Ecraser grossièrement les pignons
( préalablement revenu à sac à la peole ) en purée avec un mortier.
4. Mélanger la préparation au pignons avec la chapelure.
5. Verser un peu de pesto rosso dans un ramequin.
6. Tremper le dos des crevettes dans le pesto rosso, puis la crevette entière dans l'oeuf battu et enfin les paner dans la chapelure / pignons.
7. Mettre l'huile à chauffer dans une poele et faire dorer.
8. Réserver sur du papier absorbant.

Résultat :
Vraiment extra !
Facile à faire et moins fastidieux à faire  que les beignets de crevettes classiques !
Moins gras et bourratif aussi, juste léger ! 
Le gout bien prononcé du pesto rosso et la douceur du pignon se marient parfaitement avec la crevette !
A déguster comme nous en plat avec une salade verte ou bien en apéro

Bonjour à tous !

Il y a quelques jours j'ai vu sur le magnifique blog de Dominique, " Cuisine Plurielle" ,
qu'elle organisait un concours autour de notre amie automnale la courge.

Il est question de créer une recette autour de cette demoiselle,
et un jury choisira sa recette préférée.

A gagner un super nouveau robot Multiquick Artiste Buffetde la marque Braun.

Le jeu m'a tout de suite inspiré surtout que justement je venait d'acheter un morceau de la demoiselle !

J'ai réalisé ces macarons avec mon amie Marie-Scarlett.

Voici donc ma participation.

Une trilogie de macarons autour de la courge !

Recette pour environ 24 macarons.

• La veille préparer les ganaches :

- 500 gr de courge
- 30 gr de pistaches non salées
- 1/4 de fève tonka
- 1 noix de beurre
- 3 cs de sucre vergeoise blonde
- 1 cc de rhum
- un pot de Crème de Haricots de Soisson au Noix de la marque " Les jardins de Marie "
- 1 feuille 1/2 de gélatine

1. Couper la courge en petits morceaux.
2. Dans une petite casserole faire fondre le beurre sur feu doux.
3. Ajouter des dés de courge et remuer pour les enrober de beurre.
4. Laisser mijoter en remuant de temps en temps sur feu moyen 5 min.
5. Ajouter la vergeoise et remuer.
6. Laisser caraméliser sans y toucher pendant 5 à 6 min sur feu doux.  Réserver.
7. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
8. Mixer finement les dès de courge et leur jus de cuisson.
9. Faire chauffer à nouveau la purée de courge sucrée sur feu doux.
10. Incorporer le rhum. Laisser mijoter sans bouillir 1 à 2 min.
11. Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées et bien mélanger jusqu'à complète dissolution.
12. Réserver la préparation.
13. Piler les pistaches à l'aide d'un pilon, pas trop finement il doit rester des " éclats".
14. Diviser la préparation orangée en trois parties égales et additionner les pistaches à la première et la fève tonka râpée à la seconde. La troisième reste nature pour l'instant.
15. Réfrigérer une nuit.

• Le jour J préparer les coques :

- Sucre glace : 205 g

- Poudre d'amandes : 125 g

- Sucre en poudre : 30 g

- Blancs d'oeufs : 3 ou 60 gr

Attention : les blancs doivent être séparés des jaunes 24 à 48 h avant et laissés à température ambiante.

1. Avant de commencer, préparer sur une feuille de papier sulfurisé adapté aux plaque de votre four un "patron" : à l'aide d'un fond de verre de calibre d'une pièce de 1 euro, réaliser un calque au crayon afin de calibrer les macarons et les intercaler en quinconce.

2. Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes. Réserver.

3. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.

4. Ajouter progressivement le mélange amande / sucre glace dans les blancs.
5. Mélanger à la la maryse en silicone avec un mouvement de bas en haut. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un "ruban" en retombant. C'est ce qu'on appelle " macaroner ".

6. Poser votre "patron" en feuille sulfurisée sur votre plaque et une autre feuille de la même taille par dessus, la transparence permet de visualiser et de dresser des macarons de même calibre.

7. Verser la pâte dans une poche à douille en prenant soin de bien la fermer en haut avec un nœud pour que la pâte ne ressorte pas.

8. A l’aide d’une poche avec une douille lisse de petit calibre, dresser de petits ronds de préparation sur le papier en suivant le calque. Il faut déposer une noisette de pâte délicatement au centre du cercle mais attention pas trop car la pâte va s'étaler !

9. Laisser croûter une vingtaine de minutes.

10. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides.

11. Enfourner dans le bas du four pour 12 à 15 minutes à 150 ° ( four préchauffé 10 min ).

12. Sortir les macarons.

13. Verser 2 cl d eau en soulevant un coin de papier sulfurisé et la repartir sous les macarons par un mouvement de balancement des plaques. Les décoller délicatement. Laisser les coques refroidir.

• Dressage: Déposer délicatement un peu de chaque ganache (préalablement laissée 5 min à température ambiante ) au centre d'une coque et refermer chaque macaron avec une autre coque.
• Pour ce qui est de la ganache " nature " : étaler délicatement la Crème de Haricot de Soisson au Noix sur l'une des coques, poser dessus une noisette de ganache et refermer avec une autre coque.
• Servir immédiatement ou réserver au frais. Les macarons peuvent se garder une semaine dans le bas du frigo enfermés dans une boite en fer.

Résultat :

Surprenant !!!
Chaque macaron est original en bouche et comporte son lot de surprises !!!
Primo, la courge et la saveur de l'amande, douce et sucrée des coques, c'est vraiment divin !!!!
Je ne regrette pas d'avoir essayé !!!!!
Celui à la Crème de Haricots de Soisson et Noix se marie à merveille avec la douceur de la courge,
il a fait l'unanimité !
La fève tonka et ses saveurs uniques d'amandes, de caramel,
de torréfaction ravive le parfum de la courge.
Et la pistache, croquante, donne du volume à la demoiselle.

Une belle trilogie gourmande et automnale. 
Personnellement,  j'adore les couleurs

J'en profite aussi pour remercier le Chef Damien et le Site 750 gr
pour leur joli colis à la mode de Soisson !!!

J'ai reçu des Haricots blancs de Soisson ( la spécialité ! )
et cette fabuleuse Crème des jardins de Marie.

Quelle découverte !!!
Je vous rapelle que je serais à Soisson pour le Salon du blog au mois de Novembre !!!

Bon dimanche à tous !!!!!